Краса поза канонами та рецепти гармонії від Анастасії Бессараб
„Анастасія Бессараб — експертка зі здорового харчування та власниця титулів Mrs. Italy 2024 та Mrs. Europe Best Model. Вона розповідає про секрети здорового харчування, внутрішню гармонію та важливість балансу між тілом і душею.“
- З-поміж усіх Ваших проєктів, який найбільше розкриває Вашу особистість? Чи є у Вас улюблений, про який Ви мрієте розповісти всьому світу?
Я часто над цим питанням задумуюсь, адже багато чого навчилася та спробувала в житті. Однак кулінарія завжди займала особливе місце в моєму серці. Я обожнюю готувати й досліджувати гастрономічні традиції різних країн. Упродовж 20 років я збирала рецепти в усьому світі, навчаючись у локальних шефів у Китаї, Японії, Італії та Франції. Цього року я видала свою першу кулінарну книгу «Рибне середземноморське дієтичне меню», яку планую перекласти на різні мови. Зараз працюю над новою книгою з рецептами без глютену, молочних продуктів і цукру.
Моя мета — показати, як легко створювати смачні й корисні страви, які нагадують мішленівські ресторани, але доступні для приготування вдома. Я прагну руйнувати стереотипи й надихати людей на більш усвідомлений і здоровий підхід до харчування.
- Ваша перемога як Mrs. Italy 2024 та Mrs. Europe Best Model — це про зовнішність чи внутрішню гармонію? Як ці титули змінили Ваше бачення краси? Чи несете Ви якийсь меседж?
Вірити в себе, попри все! Сучасні конкурси краси вже давно вийшли за рамки лише зовнішності чи стандартів. Вони зосереджені на унікальності, особистості й соціальній активності учасниць. Для мене це було про розвиток себе: роботу над упевненістю, лідерськими якостями, комунікативними навичками. Головне — показати свою індивідуальність, а не намагатися відповідати умовним «канонам краси». Я переконана, що справжня краса — це гармонія зовнішнього вигляду, внутрішнього світу та тих дій, які людина втілює в життя. Ці титули стали можливістю донести цей меседж і надихати інших на саморозвиток та віру в себе.
- Був у Вашому житті момент, коли знання Ба Цзи або Фен Шуй буквально врятували ситуацію або змінили її на краще? Можете детальніше розповісти про це?
Так, саме із цього почалася моя практика. Коли я переїхала до Італії, ми із чоловіком жили в його старому будинку, побудованому його батьками. Будинок знаходиться біля залізничних шляхів, тому шум і незатишна атмосфера відчувалися постійно. Довгі роки я не могла завагітніти, і тоді я зрозуміла, що необхідно змінити житло. Знання китайської метафізики, які я отримала ще під час життя в Китаї, допомогли усвідомити, що розташування будинку й енергетика місця відіграють ключову роль. Шум дороги й неправильне розташування будинку на ландшафті негативно впливали на нашу сім’ю. Після переїзду в новий будинок усе змінилося: через три місяці я завагітніла, і наше життя почало радикально змінюватися. Ми купили землю на Півночі Італії, і я побудувала там екобудинок за всіма правилами Імператорського Фен Шую, але це вже інша історія.
- Чи є у Вас рослина або спеція, яку Ви називаєте своєю «магічною»? Що це і як вона впливає на тіло чи душу?
Так, для мене це блакитний лотос (Nymphaea caerulea). Ця унікальна квітка має глибоке культурне, медичне та гастрономічне значення. Її використовували ще в стародавньому Єгипті як ритуальний і лікувальний засіб. Лотос розслабляє і пробуджує водночас, активуючи третє око та інтуїцію. Особливо люблю пити його ввечері. Ще одна моя улюблена річ — японська місо паста. Мій день часто починається із супу місо. Цей ферментований продукт на основі соєвих бобів, з додаванням рису чи ячменю, багатий ферментами, пробіотиками, вітамінами та мінералами. Це чудова альтернатива кефіру або йогуртам із молоком та цукром. Місо пасту я також використовую в соусах і маринадах. Наприклад, риба та овочі стають набагато смачнішими після маринування в місо. Мене цьому навчила кухарка з Японії, і я вважаю це одним із найкращих винаходів кулінарії.
- Які є найпопулярніші міфи про здорове харчування, і як Ви можете їх спростувати?
Ось декілька поширених міфів, які я хотіла б прокоментувати:
1. Міф: здорове харчування — це нудно та несмачно.
Правда: здорове харчування може бути надзвичайно смачним і різноманітним, якщо правильно підбирати інгредієнти та способи приготування.
Спростування: додавайте спеції, експериментуйте з рецептами та використовуйте творчий підхід, щоб створювати корисні та апетитні страви.
2. Міф: соки та смузі — ідеальний вибір для здорового харчування.
Правда: соки часто позбавлені клітковини та містять багато цукру, навіть природного. Смузі можуть бути корисними, але за умови контролю калорійності.
Спростування: їжте фрукти в їхньому природному вигляді, щоб отримувати клітковину, а напої з фруктів вживайте помірно.
3. Міф: вуглеводи шкідливі для здоров’я.
Правда: вуглеводи є основним джерелом енергії для організму. Проблема не у вуглеводах загалом, а в надмірному споживанні швидких цукрів.
Спростування: додавайте в раціон цілозернові продукти, овочі, фрукти та бобові, які забезпечують тривалу енергію та покращують травлення.
4. Міф: жири завжди шкідливі.
Правда: жири важливі для роботи мозку, гормонального балансу та засвоєння вітамінів. Трансжири шкідливі, але корисні жири з авокадо, оливкової олії, горіхів і жирної риби є життєво необхідними.
Спростування: включення корисних жирів у раціон сприяє покращенню здоров’я серцево-судинної системи та зменшенню запалень.
5. Міф: для схуднення потрібно їсти якнайменше.
Правда: різке обмеження калорій може сповільнити метаболізм, спричинити втрату м’язової маси та шкодити здоров’ю.
Спростування: схуднення передбачає збалансоване харчування з регулярними прийманнями їжі та помірними порціями, які підтримують оптимальний рівень енергії.
Головний підхід: любов до себе, усвідомлене харчування та розуміння, як працює тіло, допоможуть створити корисне та смачне меню, що приноситиме задоволення.
- Як би Ви описали свій шлях трьома словами? І чому саме ці слова?
Сила, унікальність, розквіт. Сила, бо кожен виклик ставав нагодою відкрити нові можливості; унікальність, бо саме особливість є нашою суперсилою; розквіт, бо кожен день — це шанс стати кращою версією себе й надихати інших.
