Магия вина

„Мини-Швейцария, Португалия, фамильное старинное Шато на юге Франции — с чем только не сравнивают Центр культуры вина SHABO. Одни восхищаются необъятными виноградниками и изысканной архитектурой, другие — масштабами производства. И все неизменно задаются вопросом: кто эти сумасшедшие виноделы, которые создали в небольшом селе под Одессой уникальный для Украины производственно-архитектурный объект? На этот и многие другие вопросы нам ответил Гиорги Иукуридзе, СЕО семейной винодельческой компании SHABO.“

- Гиорги, расскажите, чем же уникален Центр культуры вина SHABO и как вообще появилась идея его создания? Ведь можно было просто производить алкогольные напитки и зарабатывать деньги и без этого?

Наша семья родом из Грузии, в Украине мы уже 40 лет. То, что нам удалось сделать на сегодняшний день для украинского виноделия, — это наш способ сказать «спасибо» украинцам и Украине за то, что дали нам возможность реализоваться и показать, что на украинской земле можно делать Великие вина. Открывая Центр культуры вина SHABO, мы хотели дать возможность каждому желающему лично увидеть, где создаются благородные напитки, и почувствовать себя частью украинского виноделия. Этот Центр стал одной из ключевых туристических точек одесского региона, признан частью культурного наследия Европы и внесен в европейскую карту музеев вина. За год его посещают порядка 50 тысяч туристов. И за 11 лет его существования нам удалось доказать, что виноделие — это больше, чем бизнес. Это, прежде всего, культура, которая объединяет подход к виноградарству, производству и правильному потреблению. Именно на этом «фундаменте» создавался Центр культуры вина и бренд SHABO.

- А где расположено это вдохновляющее место?

Производственный комплекс и виноградники SHABO расположены в селе Шабо, это 70 км от Одессы. Здесь, на одной виноградной широте с Бургундией, между Черным морем и Днестровским лиманом, уже более 2000 лет находится один из древнейших винодельческих регионов Украины.

Музыкальный фонтан Диониса от швейцарского художника Хуго Шера в Центре культуры вина SHABO

- Что может увидеть ваш гость?

1200 га виноградников из лучших питомников Европы. Это площадь порядка 70 Олимпийских стадионов Украины. Двухсотлетние швейцарские подвалы, современные арт-объекты, музеи, кинотеатры, поющий фонтан и масштабное производство — всё это показывают во время экскурсии. И проводят профессиональные дегустации. Завершить гастрономическое путешествие гости Центра культуры вина могут в уютном ресторане «Шабский дворик», который расположен по соседству. Альянс современной и исторической архитектуры, кухня с украинскими, грузинскими и европейскими блюдами. За шашлыком на виноградной лозе и фирменными хинкали сюда приезжают со всех уголков Украины.

- Какое количество вин у бренда SHABO?

Приблизительно 100 разных видов тихого и игристого вина. Они отличаются по характеру, терпкости, кислотности, сладости и полноте вкуса. На всех этапах производства вин происходит контроль качества со стороны международных экспертов SARL Derenoncourt, института Oenologique De Champagne (Франция) и специалистов из Грузии. Многие считали, что в Украине невозможно создавать Великие вина. Мы сделали невозможное возможным, и делаем украинские вина, которые признают авторитетные эксперты мира. Вина SHABO завоевали более 500 наград, они есть в ресторанах Michelin Парижа и Лондона, в музее вин в Бордо и на прилавках 19 стран мира. Мы создаем особенные вина и обеспечиваем право украинцев гордиться вином родной страны.

- Какие планы у SHABO на будущее?

Наша команда продолжает работать над укреплением бренда украинского вина в мире. За 17 лет сделано многое, и впереди — грандиозные цели. В 2021-м мы однозначно повторим проект прошлого года по созданию природно-натуральных полусладких вин. Лимитированные коллекции, в которых — только природная сладость самого винограда, были встречены потребителем с ажиотажем. Мы не успели даже создать дизайнерскую этикетку — эти вина раскупили буквально за пару месяцев. Наряду с этим, масштабным проектом для нас будет представление рынку великих вин фамильной коллекции Иукуридзе. Это «Золотой запас» вин Украины, который мы создавали и собирали не одно десятилетие. Идеальные года, купажи и принципиальные условия создания, хранения и выдержки. Впервые в истории SHABO мы представили игристые вина из фамильной коллекции в декабре 2020. Это винтажные вина с 12-летней выдержкой. В планах — создание специализированных фирменных магазинов, которые станут площадками для проведения семинаров, мастер-классов и курсов сомелье. Глобально держим курс на ТОП-50 виноделен мира.