Французская кондитерская MANZHOSOVA Patisserie

„Бывают торты, на которые смотришь и не понимаешь, что это выпечка. Работы можно сравнить с шедевром. Сегодня мы поговорим о французской кондитерской MANZHOSOVA Patisserie. Их вкуснейшие торты, капкейки, пряники и конфеты украшают многие праздничные столы. Десерты в исполнении MANZHOSOVA – это необыкновенные изделия с превосходным сочетанием вкуса, всю прелесть которых невозможно передать словами, их нужно только попробовать.“

- Почему именно кондитерское искусство?

Это красиво, эстетично, ты как художник, картины которого съедобны. Помимо красоты, ты можешь играть со вкусами и текстурами. Это очень увлекательно.

- Ключ к успеху в вашей работе?

Упорство, труд, вызов себе, придерживаться принципов, которые выбрали в работе: мы не покрываем торты мастикой, выбирая при этом более тонкое и полезное покрытие, и не используем готовые смеси, усилители вкуса, запаха и т.п. Мы прежде всего за качество и натуральность! Постоянно экспериментируем и не останавливаемся на достигнутом. Даже если кто-то скажет, что это невозможно, появляется еще больший интерес показать, что возможно все! Главное – поставить себе цель.

- Что особенного в кондитерской MANZHOSOVA?

Мы делаем легкие, натуральные и качественные десерты. Их можно без страха давать детям, беременным и кормящим мамам. Используем качественный бельгийский и французский шоколад, натуральные, качественные сливки. Это основа каждого десерта. Также фруктовые пюре – только от проверенных производителей. Максимально стараемся сами заготавливать пюре из местных ягод и фруктов, если же нет, то прибегаем к иностранным. Мы за баланс во всем. Поэтому в основном все наши десерты построены по одному и тому же принципу: тонкий бисквит, фруктовая или ягодная прослойка, легкий мусс на основе фруктов/ягод или шоколада. Иногда мы добавляем хрустящий слой или какую-то дополнительную прослойку. Но важно выбрать в каждом десерте главный вкус, а другими составляющими его дополнять. Всем рекомендуем не гнаться за большим бисквитным куском торта или десертами с заменителями сахара, животных жиров, лактозы и т.п., как это сейчас популярно. Вместо этого лучше съесть небольшое муссовое пирожное или легкий кусочек торта и получить от этого удовольствие. Главное, чтобы десерт был сделан из натуральных качественных ингредиентов. И желательно, чтобы этот кусочек торта был съеден в первой половине дня (улыбается).

- Как рождаются ваши десерты?

Десерты рождаются с новыми интересными вкусами и сезонностью. Есть, конечно, классика – шоколадный, карамельный торты и манго-маракуйя. Мы их делаем круглый год. Остальные – пробуя, сочетая разные сезонные вкусы (ягоды, фрукты, овощи, орехи, специи и т.д.). Например, знаем, что Юзу (китайский цитрус) содержит большое количество полезных элементов или чай матча полезен, но его вкус на любителя, не все могут его пить и получать удовольствие. Но тем не менее он отличный антиоксидант, потому задействуем его в десерте, чтобы всем было вкусно и полезно. Или например, ребенок не ест тыкву или чернику, а они очень полезны сами по себе, вот стараемся сделать такой десерт, чтобы и деткам понравился и родители были рады, что черникой смогли накормить ребенка (улыбается).

- С каким ингредиентом вы любите работать больше всего и почему?

Люблю работать с качественными, натуральными и также необычными ингредиентами. Люблю работать с шоколадом. Из него можно столько всего сделать: от конфет, тающих во рту, и нежных муссов до шоколадных скульптур. Также интересны сейчас необычные пюре, например, пюре цветов кактуса Опунция, Юзу, Бергамота...

- Расскажите о мировых тенденциях и собственных стандартах качества.

Сейчас кондитерское искусство – это действительно искусство. Очень много внимания уделяется декору. Он делается из мастики, шоколада, глазури, сахарной и вафельной бумаги… Разнообразие колоссальное. По сути это все съедобный декор, но если разобраться глубже, то я бы не рекомендовала его есть. Но этот декор очень красиво смотрится и много времени тратится на его реализацию, поэтому по стоимости он иногда стоит также как сам торт, а иногда и больше. Мы за качество и вкус! Да, может быть вкусно и красиво. Но если хотят декор со сложной лепкой из шоколада, мастики с добавлением элементов с сахарной бумагой, мы всегда говорим правду, что скрывается под таким декором.

- В какой стране вы пробовали самые вкусные десерты?

Однозначно во Франции. Именно поэтому мы также позиционируем себя как французская кондитерская. Именно во французские десерты я влюбилась и поняла, что хочу этим заниматься.

- Что вдохновляет в работе?

Обратная связь от наших клиентов. Когда говорят, что это лучшее, что они пробовали в жизни. А также путешествия – ведь именно в других странах ты можешь попробовать интересные и новые вкусы, фрукты, специи, а также побыть в тишине наедине с природой, красивыми пейзажами, без спешки, звонков и соцсетей. Это меня заряжает. И конечно же, сильная, дружная команда, на которую можно положиться – это очень важно.

- Какие сладости вы рекомендуете заказать на Новый год?

Наши муссовые торты Цитрус, Гранат-фисташка или Экзотик с новогодним декором от Manzhosova Patisserie. Они такие зимние, новогодние и легкие – станут прекрасным и вкусным украшением новогоднего стола. Также в этом году мы сделали сладкий Адвент Календарь для детей и взрослых! Мы долго над ним работали, но в итоге получился очень симпатичным и разнообразным внутри. В каждой ячейке разная сладость.

- Какие у вас планы на будущее?

Планов очень много. Главное – найти время и нужных людей для их реализации. Так что следите за нами в Instagram и Facebook.

- Что пожелаете нашим читателям?

Мечтайте, любите, делайте себя счастливыми, прислушивайтесь к себе и идите уверенными шагами к своим целям! А мы поможем сделать вашу жизнь вкусной и изысканной!

+38 063-763-17-06

Sweet-room по удресу:
г. Киев, пр-т Степана Бандеры, 8

manzhosova_patisserie
ManzhosovaPatisserie