Шедевры вкуса

„Veranda on the river – ресторан, который покорил сердца тысяч людей. Уникальные блюда, особенная энергетика, завораживающий вид и высококлассный сервис – далеко не все преимущества этого прекрасного места. 3 этажа и 500 посадочных мест позволяют ресторану Veranda on the river проводить в своих стенах различного рода мероприятия: от романтического ужина или обеда, до больших корпоративов и банкетов. Шеф-повар Сергей Башинский и управляющая Татьяна Авраменко рассказали об особенностях ресторана Veranda on the river, и о его шикарном сезонном и Гурман-меню.“

- Татьяна, Veranda on the river – один из самых популярных ресторанов Киева. Кто ваши гости?

Мы очень гордимся тем, что концепция нашего ресторана позволяет расширить гостевую базу по максимуму. У нас 500 посадочных мест и 3 отдельные палубы. Именно по­этому мы удобны для обедов, деловых встреч, больших мероприятий: банкетов, праздников, фуршетов, корпоративов, и для всех людей, которые любят красивый европейский вечерний сервис и хороший ужин. У нас ежедневно работают детские комнаты, поэтому Veranda on the river – также отличное место и для уютного семейного отдыха.

- Какие эмоции и впечатления вы дарите своим посетителям?

Самые разнообразные, потому как вся наша работа построена на эмоциях. Но, в первую очередь, мы дарим любовь. У нас эмоциональная кухня, сервис и обстановка. Мы – единственный ресторан, в котором ежедневно работают вокалисты, наполняющие наши залы особой энергетикой. Гости в Veranda on the river могут не только насладиться уникальной и разнообразной кухней, но и получить эстетическое и моральное удовольствие от душевной атмосферы на берегу Днепра.

- Ресторан Veranda on the river состоит из нескольких этажей и различных залов. Можете немного рассказать о каждом из них?

Veranda on the river насчитывает три этажа, каждый из которых несет свое, особенное настроение гостю. Первый идеально подойдет для отдыха с семьей и друзьями, романтических свиданий, праздников, деловых встреч.

Второй этаж – это лаунж-зона с кальянными вечеринками и уникальными dj-сетами. Третий – отдельная панорамная Veranda Terrace. Особого внимания заслуживают специальные меню от шеф-повара Сергея Башинского и шеф-бармена Артема Синегуба. Шоу, вечеринки и концерты проходят на единственной в Украине сцене над водой. А открывающаяся панорама дает в полной мере прочувствовать красоту города и насладиться его пейзажами.

- Почему ваш ресторан – лучший выбор для проведения бизнес-встреч и различного рода мероприятий?

Потому что у нас уникальные и невероятно вкусные блюда, и качественный сервис. Мы ценим время наших гостей и ценим их пожелания, поэтому при подготовке каждого мероприятия мы точно «попадаем в цель».

- Сергей, для создания нового сезонного меню вы с командой отправились в тур по Европе и США. Какие места вы посетили?

Да, это правда. Мы были в Америке, Франции, Италии и Греции. Посетили лучшие места, где я открыл для себя новые горизонты в гастрономии. Побывали во всемирно известных мишленовских ресторанах, таких как Le Bernardin, Marea, Jean-Georges, в стейкхаусе Nusr-Et, в китайском ресторане Hakkasan и в японском Nobu.

Познакомились с шеф-поваром ресторана Jean-Georges и его командой, они провели нам экскурсию по ресторану и кухне, даже поведали некоторые секреты. Мы обменялись контактами и теперь ждем с ответным визитом в гости знаменитого француза.

- Сергей, расскажите о сезонном меню Veranda on the river. Какие мировые тенденции вы воплотили в нем?

После гастрономического тура в нашем меню добавилось 56 позиций, каждая из которых уникальна. Нам удалось не только лучше познакомиться с кухней разных стран, но и узнать о некоторых «внутренних» секретах. Я воплотил в нашем меню самые трендовые позиции мировой food-индустрии. Например, блюда лукум и стейк Wagyu из элитного мяса с интенсивной мраморностью и высоким содержанием ненасыщенных жиров, без вредных кислот. Также мы добавили 4 блюда из дикой рыбы, которые готовятся в печи, и несколько блюд из вкусных черкасских белых грибов. Но это далеко не весь список новинок, больше вы можете узнать из нашего разнообразного и, не побоюсь этого слова, шикарного меню.

- Обеденный перерыв – время «перезарядиться». Что ожидает гостей в гурман-меню?

Гурман-меню – меню от шефа, приготовлением блюд я занимаюсь лично. Оно включает в себя совершенно разные позиции на любой вкус. Это и давно полюбившиеся всем блюда с грибами и дичью, и пикантные с остринкой – лагман, харчо. Время выдачи от 5 – 25 минут, потому всем, кто хочет вкусно, сытно, полезно и быстро пообедать, я рекомендую посетить Veranda on the river.

- Можете ли вы выделить топ-7 блюд из сезонного меню, которые стоит попробовать каждому?

Это непросто (улыбается). Особенность кухни нашего ресторана в разнообразии технологий приготовления блюд: печь, мангал, пицца-печь, хоспер, смокер, тандыр, коптильня. Печь и собственная сыроварня – наша гордость. Не так давно наши сыры получили сертификат экологически чистого продукта. Теперь вы понимаете, как трудно выделить 7 блюд из такого богатого разнообразия блюд и техник их приготовления. Но я все же попробую.

Я думаю, что только у нас вы сможете полакомиться:

- томленой фермерской уткой из печи с медовыми яблоками;
- нежным мясом ЭКО-кролика, запеченным в тыкве с булгуром;
- борщом из печи;
- томатным супом с чили, лососем и кальмаром;
- салатом «Мимоза» с черной икрой, бриоши и соусом из тунца;
- патэ из оленины с можжевельником и брусничным соусом;
- ЭКО-бураттой из нашей сыроварни с печеным перцем и помидорами черри под соусом Песто.

- Татьяна, у каждого ресторана есть душа. Можете ли вы одной-двумя фразами описать энергетику Veranda on the river?

Veranda – место, в котором существует живой дух, помогающий нам мастерски выполнять свою миссию. Наш ресторан точно одухотворенный! Он умеет любить и дарить людям свою любовь.

- И в заключение, расскажите о том, что запланировано на 2019 год. Чем вы удивите и порадуете своих гостей в ближайшем будущем?

Мы очень часто вводим новые позиции и проводим различные мероприя­тия для наших гостей. В 2019 году мы будем также часто радовать вас. Мы отпразднуем прекрасный праздник всех влюбленных, Международный женский день, у нас будет самое обширное постное меню. А новое весенне-летнее меню, я уверена, покорит не только Украину, но и Европу. В декабре этого года Veranda on the river стала первым рестораном в Украине, который прошел эко-сертификацию и получил знак «Зелена зірка». Потому уже в этом году мы порадуем наших гостей новым направлением в меню – блюда из экологически чистых продуктов. Мы делаем все для того, чтобы для наших гостей ресторан Veranda on the river стал тем местом, куда хочется возвращаться снова и снова!

Интервью Мария Картавенко

www.veranda.ua
veranda.on.the.river
Набережное шоссе, 11а, Наводницкий парк