Їжа, що змінює — історія експертки Олесі Єгоричевої
„Олеся Єгоричева — експертка з харчування, яка поєднала західну освіту, науковий підхід і глибоку емпатію до кожного, хто прагне змін. Вона навчалась у Los Angeles City College, поглиблювала знання через курси Гарварду, Майкла Полана та колег-нутриціологів. Її трансформаційна програма «Щоденник Ole.Ole», книга рецептів та блог про свідоме харчування — це джерела натхнення для тих, хто прагне гармонії з тілом без дієтичного стресу.“
- Олеся, як Ви прийшли до теми нутриціології й чому обрали саме цю сферу?
Знаєте, насправді, це той випадок, коли не я обрала нутріціологію, а вона мене. Усе почалося з дуже особистого — з бажання змінити себе. Колись я мала надлишкову вагу, не надто дбала про своє тіло, самопочуття, енергію. Я почала шукати інший шлях: впроваджувала нові звички, навчалась, пробувала, починала все з початку. І просто ділилась цим шляхом у своєму Instagram — чесно, без прикрас: як закохуюсь у здорове харчування, як починаю бігати, відвідую детокс-клініки, навчаюсь на різних програмах зі здоров’я і нутріціології.
Я не прагнула стати експертом чи блогером, я просто жила — і це торкалося інших. Мені писали, дякували, просили поради. Так, крок за кроком, моє особисте захоплення перетворилося в покликання. І сьогодні я не просто передаю знання — я ділюся досвідом, оскільки абсолютно відчуваю кожну жінку, яка прагне змін. Нутріціологія — це не лише про їжу. Це про любов до себе.
- Ваш блог — це не просто про харчування, а про стиль життя. Що для Вас означає «свідоме харчування» сьогодні?
Це точно не про ідеальну тарілку чи список заборон. Для мене свідоме харчування — це про турботу і повагу до себе. Це коли ти не їси «тому що час» чи «експерти так говорять», а коли ти відчуваєш своє тіло, енергію, настрій і свідомо обираєш те, що підтримує тебе, а не виснажує. Життя — це не суцільна дієта. Це чесність із собою, турбота без жорстокості і любов без крайнощів. Харчування не повинно бути єдиним напрямком стовідсоткової концентрації уваги, але точно повинно будуватись на продуманій стратегії, якщо ти хочеш з кожним роком почуватись і виглядати краще.
- Олеся, Ви здобули освіту нутріціолога в США Los Angeles City College та розповіли нам, що навчання було складним. Які корисні навички та звички Ви сформували під час навчання?
Довелось вийти далеко за межі свого комфорту через мову, термінологію, нову систему освіти. Це не єдина моя освіта в сфері нутріціологіі, але саме це навчання стало викликом. Скажу не про нові звички і навички, а про мотивацію: на той момент найбільшим стимулом стала моя донька, яка знала англійську краще ніж я. Я хотіла бути для неї прикладом наполегливості, послідовності, доведенням справи до кінця — не здаватися, коли важко. Я щодня переказувала їй в доступній для дитини формі, все те, що вивчила за день, формуючи її уявлення про здоровʼя і закладаючи фундамент на майбутнє.
- Що стало поштовхом до створення програми «Щоденник_Ole.Ole»?
Мій перший щоденник харчування був унікально відвертим. Я вела його не як експерт, а як жінка, яка чесно ділиться своїм шляхом: з труднощами, відкриттями, помилками й перемогами. У якийсь момент я усвідомила, що дуже багато людей демонізують харчування, а образ красивого, здорового тіла часто здається недосяжною ціллю. Насправді ж усе простіше: щоб бути у гарній фізичній формі, потрібно значно менше зусиль, ніж більшість думає.
Я вирішила почати ділитися не тільки мотивацією, а й своїми реальними тарілками: як я їм щодня, що обираю, як поєдную продукти. Просто, щиро, без ускладнень і зайвих підрахунків калорій. Все це з’явилося в моєму Telegram-каналі, і вже на перший щоденник харчування долучились 1300 людей. Це був шалений поштовх і натхнення для мене!
Цей продукт став по-справжньому унікальним і авторським, адже на 100% відображав мій стиль життя, мислення та ставлення до тіла та їжі. І я сміливо можу сказати, що саме живий зворотній зв’язок від жінок, їхні щирі відгуки та результати, стали головним стимулом для створення й розвитку програми Щоденник Харчування
- У чому головна ідея Вашого підходу до харчування? Чим він відрізняється від інших?
Мій підхід — це не про ідеальність. Це про те, як залишатися в формі, мати гарну шкіру, легкість, енергію і при цьому насолоджуватися життям. Саме тому він працює, бо створений для живих жінок із живими ритмами життя.
Мій підхід — це про реальне життя, без фанатизму, жорстких рамок і культу «ідеального тіла». Це про гармонію з собою, задоволення, гнучкість і водночас про усвідомленість.
Я переконана, що їжа має бути джерелом енергії, радості й ресурсу, а не причиною стресу. У моїй системі є баланс, розуміння потреб тіла, я навчаю жінок не «сидіти на дієтах», а жити в тілі, яке їм подобається, і при цьому їсти смачно, без жертв.
Мій підхід глибоко особистий: я сама пройшла цей шлях і ділюсь не теорією, а живим досвідом, який працює. Оскільки втратити більше 40 кг зайвої ваги і жити в тілі, яке сама обрала — це потужна праця і мотивація. Саме тому моя стратегія відгукується жінкам, бо вона чесна і створена з любов’ю.
- Рецепти, якими Ви ділитесь у вашій книзі, дуже прості й апетитні. Як народилась ідея створити власну книгу?
Тут все дуже просто: мої рецепти — це результат багаторічного досвіду експериментів у здоровому харчуванні та простій, доступній кулінарії. За ці роки я пройшла багато різних кулінарних курсів: навчалась у кулінарній школі в Україні, а також у європейських детокс-клініках під керівництвом шеф-кухарів, які спеціалізуються на лікувальному та функціональному харчуванні.
Тому створення власної книги рецептів стало для мене абсолютно логічним кроком. Хотілося зібрати, структурувати всі ці знання й улюблені рецепти в одному місці — не лише для себе, а й для тих, хто шукає смачні, швидкі та водночас корисні ідеї. У цій книзі — не просто інгредієнти, а мій підхід: мінімум складності, максимум користі, збалансованості, здоровʼя та смаку.
- Ви вивчали курси багатьох фахівців, розкажіть хто Вас надихає? Як обираєте джерела знань і кому довіряєте?
За ці роки я пройшла курси багатьох фахівців у сфері нутріціології, кулінарії та здорового способу життя. Я ціную науковий підхід, але не менше — практичність. Тому мені близькі ті, хто поєднує сучасні знання з нутріціології та функціональної медицини з розумінням реального життя жінки: її ритмів, стресу, емоційного стану, гормональної системи.
Довіряю тим, чий стиль мислення й погляди перегукуються з моїми цінностями: про усвідомленість, гнучкість, повагу до тіла і баланс між наукою та інтуїцією. Це і є мій фільтр.
Мене надихають такі експерти як Джесіка Сепел за її збалансований, жіночний підхід до харчування та гормонального здоров’я; Сінді О’Мера за ідею повернення до справжніх продуктів і повагу до інтуїтивного харчування; Лікар Джош Акс за глибоке поєднання нутріціології, функціональної медицини й традиційної культури харчування; Лікар Франц Майр за систему харчування, яка побудована на оздоровленні травної системи як ключі до здоров’я вцілому.
- Яке місце у Вашому житті займає догляд за собою та спорт?
Догляд за собою і спорт — це моя внутрішня опора. Але не з позиції «треба», «змушую себе» чи «відповідати очікуванням». Для мене це — спосіб зберігати внутрішній баланс в ритмі життя. Це може бути пробіжка на світанку, тренування, похід до косметолога, ванна з ефірними оліями або просто тиха кава наодинці. Одним з найважливіших захоплень мого життя є походи в високі гори, це не просто хобі — це моя пристрасть, мій простір сили. Але гори для витривалих. Вони не про комфорт, вони про характер, дихання, силу м’язів і ясність розуму. Саме тому спорт для мене — не про форму заради форми. Моя головна мотивація — залишатися сильною, витривалою, гнучкою, здоровою й мобільною настільки, щоб я могла з легкістю підійматися в гори. Мені хочеться, щоб ні тіло, ні самопочуття ніколи не стали обмеженням у тому, що я люблю. Я тренуюся не заради фітнесу, я тренуюся заради життя, яке хочу проживати на повну.
- Ви запустили серію власних Reels, де готуєте корисні страви з українськими зірками. Розкажіть нам про це.
Ця серія Reels для мене не стільки про зірковість, скільки про людей, які щиро підтримують і розділяють ідею здорового харчування. Я запрошую цікавих гостей, а те, що деякі з них є публічними особами — це приємний бонус, а не мета. Мені важливо створити живу, натхненну атмосферу, де ми готуємо разом прості й корисні страви. Когось вчу я, а хтось мене. Впевнена, що саме через такі душевні формати можна змінювати ставлення до здорової їжі — робити її ближчою, доступнішою, справжньою.
- Олеся, Ви підкорили не одну вершину гір. Які вершини стали для Вас найважливішими — не лише географічно, а й емоційно?
У своєму гірському досвіді я могла б виділити три особливі вершини, які залишили глибокий слід у моєму серці, кожна по-своєму.
Найемоційнішою стала моя перша висока гора в Непалі — Айленд-Пік 6189 м. Це була справжня внутрішня трансформація. Я йшла до неї разом із групою, але на першій спробі ми не дійшли до вершини: нас зупинили складні погодні умови і мій стан: у мене виявили індійський штам COVID-19. Після важкої хвороби я могла б здатися, але повернулася, і вже єдина з усієї групи з другої спроби піднялася на вершину. Для мене це була перемога не тільки фізична, а й глибоко емоційна.
Найскладнішою горою стала Аконкагуа 6961 м — найвища точка двох Америк: Південної та Північної. Це був дуже непростий підйом. Там, на висоті майже 7000 метрів, я вперше відчула, наскільки тонка межа між силою людини й безпорадністю перед природою. Я бачила смерті, реальні трагедії. І усвідомлення того, що ти в тому самому місці, робиш ті самі кроки, але продовжуєш іти стало глибоким ментальним відкриттям і досвідом, який змінює назавжди.
А найкрасивішою була гора Монблан 4810 м. Я проходила її складним альпіністським маршрутом через три вершини. Це не лише фізичний виклик, а й чиста естетика: звідти відкриваються неймовірні краєвиди, які не передати жодною камерою.
- Ваш день здається надзвичайно насиченим — сім’я, робота, час на себе. Як Ви знаходите баланс у цьому ритмі, як вдається це все поєднувати?
Я дуже допомагаю собі плануванням, але залишаю простір для життя. Мій день зазвичай дуже насичений, але я навчилась ставити себе на перше місце — і це головне моє правило. Я не женуся за ідеальним балансом, а шукаю свій живий ритм, який може змінюватися щодня. Не вимагаю від себе всього і одразу: в якийсь день можу зробити більше, в якийсь менше, але вмію грамотно розставляти пріоритети.
- Поради читачам від Олесі Єгоричевої:
1. Починайте з малого, але регулярно. Не чекайте «ідеального моменту» — почніть з одного здорового прийому їжі, склянки води вранці, 10-хвилинної прогулянки. Маленькі кроки створюють великі зміни.
2. Прислухайтеся до себе більше, ніж до трендів. Ваше тіло знає, що для нього краще.
3. Не ставтеся до харчування як до покарання. Їжа — це турбота, задоволення й енергія. Шукайте баланс, а не обмеження.
4. Робіть здоров’я стилем життя, а не короткостроковою ціллю. Найкращі результати завжди в стабільності, а не в крайнощах.
5. Навчіться брати відповідальність за своє здоровʼя! В цьому є великий сенс.
6. Пам’ятайте: ви маєте право бути неідеальними. Але ви завжди можете зробити щось добре для себе вже сьогодні.
7. Завжди обирайте себе, ставте свої бажання і потреби на перше місце. Ви у себе одна!
